当店常連様 岡野様、吉田様とスタッフ東、松嶋で海上釣り堀岬へ行って来ました。
くじ引きで場所を決めてスタート！
スタッフ東、良型シマアジを捕獲！
途中、生簀の青物にエサをあげていたので動画頂きました。
そうこうしていると、吉田様に巨大魚ヒット！
(動画です。真ん中をクリックして下さい。）
ここでトラブルが発生！！
（動画です。真ん中をクリックして下さい。）
ウキが落ちませんっ！(・・;)
それでもやり取りで確実に捕獲する吉田様！
上がって来たのは巨大カンパチ！
釣り堀を終えてからは吉田様の御家でパーティーです！
途中で、岡野様のお知り合いより上がったばかりの本カツオを頂きました♪
ガスバーナーで炙っていますが
本来は藁で炙ります！
藁で炙るとカツオの香りが増しますが最近は中々手に入りません(＾＾;)
※ここでワンポイントです※
バーナーでカツオを炙る際は尻尾から炙って下さいね！
もう一つ！！その日に上がったカツオを炙る時は、皮目に焦げ目を付ける程度で軽く炙る！です
そうする事により、カツオの脂が滲み出て美味しく頂けます。
またカツオの本数が多く、後日にタタキをしたい時などは皮目を少し強めに炙ります！！（この時は遠火にして下さい）
日にちを置いたカツオは脂の回りが速く、軽めに炙ると酸味が強い為です。
本カツオのタタキ
炙りカツオの握り。
カツオの赤身の握り。
カツオにシマアジ、紅葉おろしが乗っているのはイサギの握り。
ネタの端などを使った海鮮巻！
釣り堀各種のお刺身♪
真鯛は霜降りにしました。
盛り合わせは赤身があると色映えします。
今回、使ってはいませんが
山水盛りの様に、大根のケンの上に盛り付けるとボリューム感がアップします。
最近は暑い日が続いております、晩御飯にさっぱりとしたお寿司なども良いですよ~♪
またこまめに水分補給してくださいね~！！！
今回釣行に行かれた岡野様、吉田様、お疲れ様でした。
また次回も宜しくお願い致します。