釣果情報

当店常連様 岡野様、吉田様とスタッフ東、松嶋で海上釣り堀岬へ行って来ました。

くじ引きで場所を決めてスタート！

スタッフ東、良型シマアジを捕獲！

途中、生簀の青物にエサをあげていたので動画頂きました。

そうこうしていると、吉田様に巨大魚ヒット！

(動画です。真ん中をクリックして下さい。）

ここでトラブルが発生！！

（動画です。真ん中をクリックして下さい。）

ウキが落ちませんっ！(・・;)

それでもやり取りで確実に捕獲する吉田様！

上がって来たのは巨大カンパチ！

釣り堀を終えてからは吉田様の御家でパーティーです！

途中で、岡野様のお知り合いより上がったばかりの本カツオを頂きました♪

 

ガスバーナーで炙っていますが

本来は藁で炙ります！

藁で炙るとカツオの香りが増しますが最近は中々手に入りません(＾＾;)

※ここでワンポイントです※

バーナーでカツオを炙る際は尻尾から炙って下さいね！

もう一つ！！その日に上がったカツオを炙る時は、皮目に焦げ目を付ける程度で軽く炙る！です

そうする事により、カツオの脂が滲み出て美味しく頂けます。

またカツオの本数が多く、後日にタタキをしたい時などは皮目を少し強めに炙ります！！（この時は遠火にして下さい）

日にちを置いたカツオは脂の回りが速く、軽めに炙ると酸味が強い為です。

本カツオのタタキ

炙りカツオの握り。

カツオの赤身の握り。

カツオにシマアジ、紅葉おろしが乗っているのはイサギの握り。

ネタの端などを使った海鮮巻！

釣り堀各種のお刺身♪

真鯛は霜降りにしました。

盛り合わせは赤身があると色映えします。

今回、使ってはいませんが

山水盛りの様に、大根のケンの上に盛り付けるとボリューム感がアップします。

最近は暑い日が続いております、晩御飯にさっぱりとしたお寿司なども良いですよ~♪

またこまめに水分補給してくださいね~！！！

今回釣行に行かれた岡野様、吉田様、お疲れ様でした。

また次回も宜しくお願い致します。