田ノ浦へサビキ釣りに行ってきました。
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早朝7時頃より釣りを開始。
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あっという間にバケツがイワシまみれ。
サビキの号数は1号を使いました。
早々に切り上げましたが、釣りをしていればまだまだ釣れる感じの回遊でした。
帰ってイワシを調理です。
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開いたイワシに軽く塩を振り10分。
濃いめのたて塩にサッと通すだけでも良いです。
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酢を水で割ったものに昆布をつけた併せ酢でイワシを〆ます。
新しい酢を使う場合は必ず水で割って下さいね!でないと酸がキツすぎて皮目がドロドロになります。
浅く漬ける場合は5分程でも大丈夫なのですが、今回は10分漬けました。
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ここがポイント!酢から上げたイワシは必ず重ねて置いて下さい!
そうすることで寝かす時に均等に酢が馴染みます。
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ちょうど4時間寝かしました。
酢飯を作り酢飯に胡麻を混ぜて
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カタクチイワシの手鞠寿司にしました。
残りは
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ビールのオツマミに唐揚げと天麩羅に!
まだまだ色々な調理法があるイワシちゃん、今かなり釣れてます!!
皆さん是非チャレンジしてくださいねぇ~♪